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糖尿病病人吃豆腐升血糖嗎
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參與醫生
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院 范慧 主任醫師

糖尿病的病人可以適當吃豆腐,豆腐會使血糖略微升高。豆腐的主要成分是大豆,大豆的主要營養成分是植物蛋白和碳水化合物,植物蛋白升糖指數較低。如果含碳水化合物較多的豆腐,升糖指數可能較高,血糖容易升高。總體來說,豆腐升糖指數相對較低,但是要區分具體的豆腐類型,避免進食過多。因為豆腐含有一定量的碳水化合物,含有一定淀粉,淀粉的本質是多糖,多糖進入體內會被分解、吸收,從而變成葡萄糖,所以適量進食豆腐即可。

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