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豬肝的嘌呤含量高嗎

參與醫生

北京醫院 劉愛華 主任醫師
每100g豬肝中嘌呤含量在170mg左右,所以屬于高嘌呤含量的食物。豬肝中其他的營養成分比較多,例如脂溶性維生素,包括維生素A、維生素E等。另外,其中的膽固醇含量相對偏高,對于有高脂血癥、高膽固醇血癥的人群,也不建議過量食用。從營養學上,將食物當中的嘌呤含量分為3個等級,分別如下:1、低嘌呤食物:每100g食材當中嘌呤含量<25mg;2、中嘌呤食物:每100g食材當中嘌呤含量25-150mg;3、高嘌呤食物:每100g食材當中嘌呤含量>150mg。對于高嘌呤含量的食物,不建議痛風以及高尿酸血癥人群食用。因為高嘌呤含量的食物攝入機體以后,最終代謝會產生尿酸,可增加體內尿酸的水平,對此類患者產生不利影響。同樣,其他高嘌呤含量的食物,例如鵝肉、鴨肝、雞肝、豬大腸、豬小腸等,也不適合上述人群食用。
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