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喝綠豆湯會不會升血糖

參與醫生

首都醫科大學宣武醫院 曹雪霞 副主任醫師
正常情況下喝綠豆湯不會升高血糖,除非在喝綠豆湯里加糖或者冰糖,加一些甜的制品,因為綠豆本身主要是解暑,包括有清熱解毒的作用。如果熬成水、粥或者熬成湯,沒有多少升糖作用,其中含有一部分蛋白質,包括氨基酸等,還有膳食纖維。相比較而言,綠豆湯里的含糖量并不是很高,所以喝綠豆水或綠豆湯時,如果有的人喜歡加糖,冰糖或白糖,這樣可能會引起血糖波動,但如果只是喝綠豆湯或綠豆水,不會有太多的升高血糖作用。如果用綠豆熬粥時加米,如果喝得比較多可能會對血糖有所影響。如果純綠豆熬的水或湯,應該不會對血糖造成太大影響,而且夏天喝一點綠豆湯、綠豆水,可以有清熱解毒、解暑的作用,不要人為加糖即可。
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