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升血糖快的食物

參與醫生

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院 寧志偉 主任醫師
升血糖快的食物主要見于含糖和含淀粉較高的食物,比如米、面、土豆等,以及米、面做成的加工食品,比如面包、饅頭、面條等,進食后可以較快引起血糖升高。糖尿病患者吃雜糧,對血糖控制有利,因為雜糧中含粗纖維較多,延緩食物吸收,使血糖升高較慢,過多攝入雜糧,可能也會引起血糖升高。多數含淀粉較少的食物血糖升高不快,比如肉類等,肉類包括瘦肉和肥肉,肥肉主要含脂肪,瘦肉含蛋白質較多,對血糖影響較小,進食肉類后餐后血糖通常沒有明顯升高。脂肪基本不影響餐后血糖升高,比如早餐吃油煎雞蛋,油煎雞蛋含大量的脂肪和淀粉,餐后血糖通常不升高。如果吃煮雞蛋,脂肪較少,此時餐后血糖沒有明顯升高或升高幅度不多。如果單純吃紅燒肉,餐后血糖沒有明顯升高,因為紅燒肉里含有大量脂肪,進食脂肪后不刺激胰島素分泌,餐后血糖一般沒有明顯升高。
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