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銀耳發黃了還能吃嗎

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
銀耳如果發黃了是不能吃的,因為正常的銀耳應該是潔白如玉,如果銀耳發黃了,往往會預示著或多或少發生了一些食品衛生的問題。如果吃了一些發黃的銀耳,本身就因為受到了污染,銀耳當中含有的營養素的種類減少、數量下降、營養素的比例發生不協調的改變,吃發黃了的銀耳,營養價值并不是很高。另外從食品衛生學的角度上講,銀耳發黃了容易產生一些致病微生物。如果進入到體內,會產生一些對胃腸道的不良影響,進而會出現食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉,而影響身體健康。如果銀耳發黃的程度比較嚴重,產生的致病微生物比較多,短時間內又大量進入到體內,容易加重肝臟的代謝負擔,使得肝功能下降,如果嚴重甚至會引起肝細胞的壞死,而出現皮膚黏膜黃染,也會因為肝功能下降而增加發生腹水風險,而影響身體健康。
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