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隔夜銀耳到底能不能吃

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
隔夜銀耳不能吃。從中醫食療的角度,銀耳本身偏寒涼,隔夜銀耳其寒涼屬性會進一步加重。如果吃過多隔夜銀耳,會因為其寒涼屬性損傷身體的陽氣,出現手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、容易疲倦,還容易損傷脾胃陽氣,進而容易出現食欲不振、惡心、嘔吐、脘腹冷痛、腹脹、腹瀉,發生風險的增加。從食品衛生學的角度,隔夜銀耳當中容易滋生大量致病微生物,進入體內容易損傷肝臟,嚴重的會出現肝細胞壞死,導致皮膚黏膜黃染,甚至增加腹水發生的風險。隔夜銀耳當中滋生的大量致病微生物,也會影響腎臟代謝,進而使腎臟功能下降,排出尿液減少,大量液體淤積在體內,造成發生全身浮腫的風險增加。
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