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土豆發芽還能吃嗎有毒嗎

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
土豆發芽不能吃,因為發芽的土豆中含有一種龍葵素的化學物質,對身體的影響較大。如果進食發芽的土豆,龍葵素進入體內,輕則會引起胃腸道反應,比如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉,影響身體健康。如果發芽土豆進食較多,可能會對神經系統產生明顯毒副作用,出現身體發麻、軟弱無力癥狀,甚至因為神經系統抑制影響呼吸,出現氣短、心慌、出冷汗等癥狀。如果發芽的土豆進食較多,會對肝臟產生較明顯的毒副作用,出現皮膚黏膜黃染,表現為肝功能下降,對身體的影響較大。發芽的土豆中含有有毒的龍葵素,容易對腎臟產生毒副作用,使腎臟功能下降,出現全身浮腫,危害身體健康。
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