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發(fā)芽的土豆能吃嗎

參與醫(yī)生

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院 劉敏 主任醫(yī)師
發(fā)芽的土豆是堅(jiān)決不能吃的。發(fā)芽的土豆,在芽孔周圍有一種神經(jīng)毒素,即龍葵堿。如果龍葵堿達(dá)到一定的量,可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹,出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難。如果是比較嚴(yán)重的情況,會造成呼吸肌麻痹而致死亡。經(jīng)常有人是把發(fā)的芽剜了,多泡泡,多炒一炒,也絕對是不行的。因?yàn)橥炼挂坏┌l(fā)了芽,土豆原有的營養(yǎng)成分就會流失,再吃經(jīng)過浸泡、高溫蒸煮的土豆沒有任何意義,無論是從生命的角度,還是健康的角度,對于生了芽的土豆都要堅(jiān)決扔掉。
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