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芋頭發芽了還能吃嗎

參與醫生

北京中醫藥大學東直門醫院 景錄先 主任醫師
芋頭屬于根莖類食材,與馬玲薯、白薯類相似,同為土壤內生長的食物,芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖,口感細軟,綿甜香糯,易于消化而不會引起中毒。 馬玲薯、白薯類食物生芽后具有一定毒性,不可繼續食用。而芋頭類似紅薯,生芽后不會產生毒素,同時也不會影響食物的口感,因此不必產生顧慮,可繼續食用。
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