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小黃魚的營養價值
- 小黃魚的營養價值
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參與醫生
中日友好醫院 馬小陶 主治醫師

小黃魚又名小黃花魚、小鮮等。硬骨魚綱,石首魚科,體形似大黃魚,但頭較長,眼較小,鱗片較大,尾柄短而寬。體長約20余厘米,體背灰褐色,腹部金黃色。為近海底層結群性洄游魚類,主要以小型魚蝦類為食。小黃魚為中國重要經濟魚類,供鮮食或制成咸干品。小黃魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、硒等營養成分。根據食物成分表,小黃魚可食部約63%,每100克可食部約含能量99千卡,蛋白質17.9克,脂肪3克,其中單不飽和脂肪酸0.8克,多不飽和脂肪酸0.4克,維生素E1.19毫克,鈣78毫克,硒55.2微克等。

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