橄欖這種東西在南方是比較常見的，我們北方人吃到的橄欖大多數(shù)都是經(jīng)過加工的，比如橄欖能夠做成橄欖菜，不僅十分的下飯，味道也比較不錯;除了做成小菜以外，橄欖也是可以腌制食用的，尤其是我們吃不慣生橄欖的味道，所以腌制就是不錯的選擇;那么到底這種橄欖果怎么腌制比較好吃呢?針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

青橄欖怎么腌制之準備工作

腌制材料：新鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食用鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香蕉油150克，容器一個

青橄欖怎么腌制之操作步驟

一、腌制青橄欖要選新鮮，圓潤飽滿，形態(tài)完整的青橄欖，這樣有利于在腌制的時候，容易去除帶有黑點的青橄欖，去除之后用清水把橄欖洗干凈，然后將洗干凈的橄欖瀝干水分，瀝干水分可以用干凈的毛巾擦干，也可以在太陽底下曬干或者風(fēng)干，在太陽底下嗮的時間不要過長，容易把青橄欖曬蔫;

二、腌制青橄欖需要用鹽水腌制，把水燒開，把食用鹽放在開水里，腌制青橄欖所需的鹽水水與鹽的比例大約為4：1,煮好鹽水之后把鹽水放涼，切記放在開水里的鹽要不沾油的，一旦使用沾上油的鹽水就會導(dǎo)致橄欖腐爛。

三、腌制青橄欖的容器要清洗干凈，然后用干凈的毛巾把容器擦干凈，保持容器內(nèi)沒有水，注意不能讓容器內(nèi)沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青橄欖最佳容器為雙口壇子。

四、清洗完容器之后，就可以把處理好的青橄欖放在要腌制的容器內(nèi)，然后把放涼的鹽水倒在青橄欖上，鹽水沒過橄欖三四公分就行。

五、如果你使用的容器是雙口壇，那么蓋上蓋子，在外口加上清水即可，如果你用的是單口的容器，把蓋子蓋上，密封好就行。

六、腌制大概一星期的時候就可以食用了，在食用過得時候，用不沾油的筷子夾出橄欖，如果你放的鹽適中，橄欖腌制的時間越長，青橄欖的口感越好，要是你用的雙口壇，要保持外口的水一直不干。

腌制橄欖可以根據(jù)自己的口味腌制，喜歡吃甜口的橄欖，可以在鹽水中放些糖，糖的分量可以根據(jù)個人喜好而定，如果不喜歡咸口的，也可以用白糖來替代鹽。腌制青橄欖也可以做酸甜口的，可以加糖和白醋，你也可以把生的青橄欖直接加鹽，用甘草碾碎進行腌制，口感也非常的好。