肉桂食療作用

肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經

具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效

用于陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經等癥。

營養知識

【肉桂知識介紹】：

肉桂為樟科植物肉桂和大葉清化桂的干皮和枝皮。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。中國福建、臺灣、廣東、廣西、云南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林;大葉清化桂，中國從1962年從越南引種，栽培于丘陵或斜坡山地，在廣東、廣西等地有大面積栽培。

多于秋分后，剝取栽培5至6年的樹皮或枝皮，曬1至2天，卷成圓筒狀，陰干，稱油筒桂(廣桂);剝取10余年的樹皮，將兩端削成斜面，夾在木制的凹凸板中曬干，稱企邊桂;將老樹干離地30厘米處，作環狀剝皮，放木夾內曬至九成干，取出，縱橫堆疊，加壓，約1個月干燥，稱板桂;桂皮加工過程中余下的邊條，削去外部栓皮，稱桂心;塊片稱桂碎。

肉桂干以兩側略內卷呈淺槽狀，習稱“企邊桂”;干以和枝皮呈卷筒狀，習稱“油筒桂”，長30至50厘米，寬或筒徑2至10厘米，厚2至8毫米。外表面灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔;內表面棕紅色，平滑，指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆，折斷面顆粒性，近外層有一條淺黃色切向線紋(石細胞環帶)。香氣濃烈特異，味甜、辣。以外表細致、皮厚體重、不破碎、油性大，香氣濃，甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。

南玉桂為植物大葉清化桂的干皮和枝皮，藥材性狀與肉桂相似，嚼之特別清香，化渣，一般認為質量較好。

【肉桂營養分析】：

桂皮含有揮發油，油中主要成分為桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量乙酸桂皮酯(Cinnamyl acetate)，桂皮酸(cinnamic acid)和肉桂醇D1、D2等。這些成分有促進唾液和胃液分湯及增進消化的作用。有溫腎補腎、祛寒去痛的作用。

【肉桂補充信息】：

炮制：取原藥材，除去雜質，刮去粗皮、搗在小碎塊。炮制后貯干燥容器內，密閉，置陰涼干燥處，避熱。

【肉桂適合人群】：

陰虛火旺、里有實熱，血熱妄行及孕婦禁服。

肉桂食療作用：肉桂味辛、甘，性熱;歸腎、心、脾、肝經;香辣氣厚，降而兼升，能走能守

具有溫腎助陽，引火歸原，散寒止痛，溫經通脈的功效

主治腎陽不足，畏寒肢冷，腰檢酸軟，陽痿遺精，宮冷不孕，小便不利或尿頻、遺尿，短氣喘促，浮腫尿少;脘腹冷痛，食少便溏;命門火衰，火不歸原，上熱下寒，面赤足冷，頭暈耳鳴，口舌糜爛;虛寒腰痛，寒濕痹痛，寒疝，痛經經閉，產后瘀滯腹痛，陰疽流注，癰瘍膿成不潰，或后潰后不斂。

【肉桂食物相克】：用桂忌用諸蔥。

【肉桂做法指導】：

1. 下焦陽虛火衰，癥見畏寒肢冷腰膝酸軟，陽痿遺精，小便不利或頻數者，最宜與附子相須為用，以增強溫補腎陽之功。

2. 久寒積冷，寒凝氣滯，而致脘腥冷痛，脅肋脹痛，腸鳴泄瀉者，可單味研末服。

3. 該品入肝腎血分、能溫經通脈，故常用于寒凝經脈、氣血瘀滯所致的痛經、經閉及產后腹痛等癥，臨床宜與川芎、當時等同用。

食用方法

1.羊肉肉桂湯：

將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之后，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

2.肉桂粉：

桂皮3克，研細末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛;將肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助于控制血糖和膽固醇。

3.肉桂紅糖茶：

桂皮3～6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。可治婦女產后腹痛：在月經前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下。可治月經來潮時腹脹痛。

4.肉桂膏：

桂皮6克，丁香6克，共研細末，放入膏藥中，貼患兒肚臍，可治療小兒腹瀉。

5.肉桂附子雞蛋湯：

桂皮3克，附子9克，雞蛋1個，水煎桂皮、附子，去渣后，打入雞蛋，熟后食蛋飲汁，1日2次。可治療白帶過多。

6.每天早餐前30分鐘及睡前，用兩勺蜂蜜，一勺肉桂粉沖開水一杯，喝下即可。定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不會讓身體堆積脂肪。

7.生姜砂仁肉桂燉豬肚

【主料】：豬肚350克

【輔料】：砂仁3克，肉桂5克，姜30克，

【調料】：鹽2克，味精1克

【做法】：

1. 將豬肚洗凈，切塊

2. 生姜洗凈，切片

3. 砂仁、肉桂洗凈備用

4. 將四味一同放入砂鍋，加適量水燉

5. 至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調味即可。

【注意事項】：

1.桂皮性熱，適合天涼時節食用，夏季忌食桂皮。

2.由于桂皮性熱活血，易損胎氣，所以孕婦一定要慎食。

3.陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用。

4.月經過多、盆腔炎、咽疼及其它熱病患者應忌食，有失血和遺精病史的人也應禁食。

烹飪指導

咖啡加肉桂粉，一是使其更加香甜醇厚，另一是裝飾作用，一般適用于卡布基諾。