酸奶的功效與作用

發(fā)布時(shí)間：2016-04-28   來(lái)源：中華康網(wǎng)   
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酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。那么，酸奶的功效與作用具體有哪些呢?

01抑制或分解腸道細(xì)菌

酸奶中含有大量乳酸，它能夠抑制和殺死胃腸道里的腐敗細(xì)菌，減少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期攝入過(guò)量蛋白，在腸道內(nèi)經(jīng)細(xì)菌分解會(huì)產(chǎn)生氨等有毒物質(zhì)，加重肝臟負(fù)擔(dān)和誘發(fā)肝昏迷。所以醫(yī)生們常用含有雙歧桿菌的酸奶為肝炎病人進(jìn)行治療，以減少腸道細(xì)菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解作用。

02防治冠心病

酸奶中的膽固醇含量比牛奶更低，并且含有可一直體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，具有降低膽固醇的作用。酸奶中的蛋氨酸有軟化動(dòng)脈血管的功效，有利于防治冠心病。

03含豐富蛋白質(zhì)

酸奶中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有清除鈉離子的作用，體內(nèi)含鈉量增高是導(dǎo)致高血壓的主要原因;蛋白質(zhì)還能防止血管損傷，有利于維持血管彈性，預(yù)防腦溢血的發(fā)生。

04吞噬致癌物質(zhì)

酸奶中的乳酸菌可以把糖分解成乳酸，乳酸可抑制大腸桿菌等有害細(xì)菌的滋長(zhǎng)并能吞噬致癌物質(zhì)，使之失去感染組織的能力。

05補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷

牛奶轉(zhuǎn)變成酸奶以后，其中的鈣、無(wú)機(jī)鹽不但不會(huì)有任何損耗，新產(chǎn)生的乳酸還可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，提高鈣、磷的利用率。

06促消化、增食欲

酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等極易被人體吸收，酸奶中所含的雙歧桿菌還可以有效促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，從而實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)腸胃功能的作用。

07滋潤(rùn)皮膚

由于酸奶中的益生菌可以合成部分維生素C，所以酸奶的維生素C含量更高，B族維生素與牛奶不想上下，豐富的礦質(zhì)元素和易被吸收的氨基酸、脂肪酸能讓女性皮膚滋潤(rùn)細(xì)膩有光澤。

08提高免疫力

酸奶在腸道中能抑制腐敗菌的增殖，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素增強(qiáng)免疫力，有效預(yù)防癌癥。

09防止便秘

酸奶通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。

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