夏天來了，很多人喜歡喝冷飲解暑，冰涼的酸奶也是首選之一。喜歡酸奶何不自己制作呢？用酸奶機做酸奶，可謂簡單易做，屬懶人版。當第一次做就成功，很開心的，這樣對嗜好酸奶的我們可是解決大大問題，每天可以喝上新鮮的酸奶，可是一大樂事。

酸奶機的介紹

酸奶機，是一種制造酸奶的機器。它給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。

酸奶機可以分兩大類

一是全自動型，通電直接加熱，沒有控制電路，采用合適功率的加熱組件來控制溫度；

二是電子控制型，在機器中加入各種控制電路，比如溫度和時間控制，來控制加熱電路的通斷。可以看出，兩種酸奶機主要的區別就在于是否帶有控制電路。

使用酸奶機制作酸奶的步驟

1、把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；

2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；

3、在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；

4、把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；

6、冬天制作的時候，可以在本體內加入溫水；

7、把酸奶機的上蓋蓋好；

8、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書)；

9、用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)；

10、發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；11、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用。

12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

自制酸奶失敗原因

1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖；

2、牛奶不新鮮或買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵；

3、發酵時間太短。

溫馨提示

其實使用酸奶機制作酸奶與買回來的牛奶不新鮮或買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵； 發酵時間太短；牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖等很多因素都有一定的關系。希望你能在逐步使用酸奶機的過程中，更多的掌握使用酸奶機制作酸奶的小竅門，做出更好的酸奶。