《世說新語》中曾經(jīng)記載，“魏武行役失汲道，軍皆渴，乃令曰：‘前有大梅林，饒子，甘酸可以解渴。’士卒聞之，口皆出水，乘此得及前源。” 這就是大家熟知的“望梅止渴”的故事。唾液真的有如此神奇的力量嗎?要回答這一問題，讓我們先來了解一下有關(guān)唾液的基本知識。

人體有腮腺、頜下腺和舌下腺三對大涎腺，還有分布于唇、頰、腭及舌等處粘膜中的小涎腺。由上述涎腺分泌的混合液稱作唾液。老百姓俗稱“口水”，在古代它被稱為"金津玉液"。

為什么唾液可以止渴呢?這是因為唾液中有99.4%的成分是水，固體物質(zhì)只占0.6%(其中有機物約占0.4%，無機物約占0.2%)。唾液中的有機物主要為粘蛋白，唾液中的無機物主要有鈉、鉀、鈣、氯化物、碳酸氫鹽和無機磷酸鹽等。唾液中還可混有脫落的上皮細胞、細菌、白細胞和齦溝液等。

唾液分泌的調(diào)節(jié)完全是神經(jīng)反射性的，包括非條件反射和條件反射兩種。食物對口腔的機械、化學和溫度等口腔粘膜神經(jīng)感受器直接刺激引起的唾液分泌屬于非條件反射性的，屬于先天性的。食物的形狀、顏色、氣味以及進食的環(huán)境等通過視、聽、嗅覺刺激也能引起唾液分泌，這種屬于條件反射性的分泌。條件反射性反映是后天所獲得的。“望梅止渴”就是條件反射性唾液分泌的典型例證。

不要小看唾液，它實際上是維持人體生命活動的重要物質(zhì)之一，成年人每晝夜間可分泌1000~1500毫升唾液，這對機體健康有著十分重要的作用。梳理唾液的十大功能如下：

1、消化作用。唾液內(nèi)含有多種酶，其中淀粉酶等能將食物中的成分如淀粉等進行分解，使之易于消化吸收。