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土豆食物中毒癥狀

參與醫生

華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院 孫鵬 主任醫師
食用土豆后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至出現喉嚨癢感或者燒灼感,有可能為土豆食物中毒,嚴重者甚至出現胸悶、呼吸困難等威脅生命安全的癥狀。如果是輕癥的腹痛、腹瀉,可以到醫院簡單處理,如果大量使用發芽的土豆,對生命產生一定威脅,則要盡快到醫院進行處理。成熟的土豆中含有一種名為龍葵堿的毒素,但是含量極低,如果土豆發芽或者表面變綠,此時土豆里的龍葵堿含量會明顯升高,有研究表明此時的龍葵堿含量比普通土豆高50倍以上。龍葵堿會導致機體出現中毒癥狀,主要表現為消化道癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
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