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煮雞蛋一定要在水沸騰之后繼續煮5-8min，會更為合適。因為如果煮雞蛋的時間比較短，雞蛋中的蛋白質不能夠很好地發生凝固，影響到機體對蛋白質的吸收。另外，從食品衛生學的角度上講，如果煮雞蛋的時間過短，雞蛋中殘存的致病微生物并不能夠被很好地殺滅。如果吃了帶有致病微生物未完全煮熟的雞蛋，會影響身體健康，嚴重的會引起腹痛、腹脹和腹瀉等不適情況發生風險的增高。但是如果煮雞蛋的時間過久，會使得雞蛋中的蛋白質變性程度增加，也不利于機體對雞蛋中蛋白質的吸收和利用。因此在煮雞蛋時既不能煮的時間過短，也不能煮的時間過長。一般是將雞蛋放進冷水中，然后煮開之后保持水沸騰的狀態下，繼續煮5-8min。