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香菇沒煮熟會中毒嗎

參與醫生

北京大學人民醫院 吳春波 主任醫師
香菇往往沒毒性,因此無需擔心香菇沒煮熟會中毒。香菇跟蘑菇不同,因此一定要鑒別出來,食用的是否是沒有煮熟的香菇。若能明確是香菇,即使沒有煮熟也沒有嚴重的毒性反應。但個體差異不同,有些特異體質可能是對沒煮熟的香菇不耐受,吃完后可能會出現惡心、嘔吐或胃腸道不舒服,此時也無需過度焦慮,可能適當休息或者轉移注意力之后能得到好轉,因為有時是由焦慮引起。比如一旦想起吃的蘑菇可能沒煮熟,就可能在潛意識里面感覺胃不舒服。但還是提醒做食物時一定要煮熟,盡量做熟食,也符合中國人的飲食習慣。若存在個體差異,吃了沒煮熟的香菇之后有明顯的不舒服,此時建議立即就醫。醫生可以判斷為何種反應,是由焦慮、緊張引起,還是胃腸道易感型,以及會不會有其他的嚴重后果,因此不要過度焦慮。
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