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黃豆芽沒煮熟會中毒嗎
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院 李力卓 主任醫(yī)師

黃豆芽沒有煮熟,食用后通常會出現(xiàn)中毒癥狀。主要是由于沒有煮熟的黃豆芽含有皂素和血球凝集素,若毒素進入人體,在2-5小時內(nèi)患者會出現(xiàn)惡心、嘔吐等消化道癥狀,部分患者還會出現(xiàn)腹痛。隨癥狀加重,部分患者會出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂表現(xiàn),還可能會出現(xiàn)其他癥狀,如頭痛、頭暈,甚至意識模糊等神經(jīng)癥狀,甚至還會造成急性腎功能或肝功能受到影響的相應(yīng)表現(xiàn)。所以建議患者,盡量將黃豆芽煮熟后食用。

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