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骨頭湯有營養嗎

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
骨頭湯究竟是否有營養,需要根據不同角度分析,具體如下:1、補鈣方面:骨頭湯當中并沒有含有較多的鈣質,骨頭熬成湯不能溶解骨頭當中的鈣質,故骨頭湯補鈣作用較低,在補鈣的營養價值方面較差;2、增進食欲、促進消化方面:骨頭湯在熬制的過程中,有一定量的蛋白質分解成氨基酸溶解到骨頭湯中,而氨基酸有一定的呈味物質,能較好提高味蕾敏感性,促進胃腸道消化液分泌。因此對于食欲不振、消化不良的患者,如果適當喝骨頭湯,有增進食欲、促進消化的作用。
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