大家在生活中應該都吃過豆角吧，豆角的味道非常的不錯，尤其是在秋收的時候，基本家家戶戶都會吃燉豆角，豆角除了可以燉著吃以外，也是能夠用來熬粥的，生活中有的蔬菜和豆角長得也非常的相似，比如青刀豆就是如此，它還是一種藥材，那么青刀豆的功效和作用是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

青刀豆的功效和作用

青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，一年生纏繞性草本植物，是菜豆中圓莢類型的品種，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質和脂肪，具有較高的營養價值。原產于中南美洲，我國南方各省春、秋兩季可栽培。其嫩莢可以炒食，還可以做成腌制品及罐頭等。

食物的營養價值跟食物的功效作用往往緊緊相連的，青刀豆的營養價值豐富，營養成分繁多，而且營養成分的種類比較齊全，能夠為人體提供較為均衡的營養，青刀豆各個營養成分的含量也比較高。因此，青刀豆的營養價值不容置疑。那么青刀豆的功效有哪些呢？下面我們一起了解一下青刀豆的功效吧。

青刀豆能增強抗病能力。青刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。

青刀豆能夠有效地防癌抗癌。青刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、青刀豆氨酸等；嫩莢中含有青刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。青刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

青刀豆具有抗腫瘤的功效。青刀豆所含青刀豆赤霉素和青刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理后而得的變性細胞的毒性大于正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。