吃膩了各種海味，吃點蔬菜消食總是好，可要說起炒雞蛋的常見搭配，你一定不會想到這種蔬菜，這里要向你介紹的，是既可生吃，亦可炒食的蒜薹，它是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一;家常做法有蒜薹炒肉、蒜薹炒雞蛋，這里，就來向你介紹蒜薹炒雞蛋怎么做好吃。

蒜薹炒雞蛋是一道美味的菜肴。首先是主料2個雞蛋、蒜薹，蒜薹洗凈切段備用、雞蛋打散，燒油，放入雞蛋炒熟，炒好的雞蛋備用。起油鍋放入蔥花爆香，放入蒜薹快速翻炒，放入炒好的雞蛋，放入調料十三香，放入鹽翻炒，放入醬油翻炒，加入雞精翻炒均勻即可出鍋。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。