蒜苔，又被稱作蒜薹、蒜毫、青蒜，是一種很常見的食物。在飯桌上常見的一盤菜就是蒜苔炒肉，人們喜歡把蒜苔同很多別的食材一起烹制，因為這樣可以改善食物色香味。但是蒜苔不能和什么食材一起烹飪，一起食用呢？

蒜苔食用禁忌

蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

消化能力不佳的人最好少食蒜苔;過量食用蒜苔可能會影響視力；蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

搭配食用

1、蒜苔加生菜

兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

2、蒜苔加木耳

蒜苔對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大。

營養功效

蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

1、殺菌作用

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用

并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。