在我們平常生活里只是買菜、做菜這樣簡單的過程，不了解什么蔬菜有什么樣的營養，怎樣的做法會色香味俱全而且營養又高，下面簡介芥蘭及芥蘭的做法大全，芥蘭胡蘿卜素、維生素C等維生素含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，同時料酒也可以起到增香的作用。

白灼芥蘭

主料：芥蘭，

調料：鮮姜，大蔥，生抽醬油，糖，少許花生油

1、先把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。

2、鮮姜切絲、大蔥切絲備用。

3、把洗凈的芥蘭放到沸水里燙熟，撈出待用。

4、炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。

5、放入糖、生抽醬油、美極醬油調好口用鏟子文火攪動，聞到香味了即可。

6、加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥蘭整齊擺放裝盤。

蠔油炒芥蘭

芥蘭菜300公克，蠔油1小匙，鮮雞粉1小匙，糖1/3小匙，醬油膏1/3小匙，太白粉1小匙，高湯110㏄

1、將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。

2、將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。

3、將芥蘭菜炒熟，淋上蠔油芡即可。

沙茶芥蘭炒牛肉

牛肉片適量、芥蘭菜1把、姜片3片、蒜末少許、辣椒2根、醬油少許、玉米粉少許、米酒1/5杯、水少許、沙茶醬少許

1、準備食材：火鍋牛肉片先切小片，放入醬油，及少許的水，略抓醃，再放少許太白粉抓醃一下，之后，準備姜片3片，蒜末及芥藍清洗后切好備用；

2、不沾鍋內放少許油，熱鍋后，將牛肉略炒至七分熟后盛起；

3、原油鍋再放入少許油，熱鍋后放入姜片及蒜末爆香，再放入辣椒，略炒至有香氣，再放入青菜，略炒1分鐘；

4、再放入原炒好的牛肉拌炒，依放入少許酒，及沙茶醬，略為拌炒一下，就有沙茶的香氣出來，即關火盛盤。