在中餐料理中，有一道調味食材是特別不能缺少的，那就是蔥!它不僅可以調味，還可生吃伴醬，或許有許多人無法接受它的味道，但不可否認的是菜肴中若少了它就少了大半鮮美!蔥固然有其大用，但你知道取之于蔥的蔥白，也有其重要的藥用價值嗎?蔥白，中藥名，為百合科植物蔥近根部的鱗莖，我國各地均有種植，隨時可采，采挖后，切去須根及葉，剝去外膜，鮮用，亦可煮水飲用，那么，你知道蔥白水的功效與作用是什么嗎?

蔥白雖然不大，但是對身體的好處是非常多的，帶須的蔥白性溫，有發汗解表、健胃消食、宣統肺氣的作用，可治療寒熱、頭痛、陰寒腹痛等。煮水喝可以緩解受寒引起的感冒引起的頭疼腦熱的癥狀。具體做法為取兩到三根蔥白(帶須)，姜一小片、淡豆鼓幾顆、干桔皮兩塊，加入小半碗水一塊燉(隔水燉)，燉好后加紅糖服用三到五勺。一天分三次喂服，效果很好。

不過，雖然蔥白服用后對身體的好處有很多，但任何事物都有兩面性，所以平時服用的時候一定要特別注意。蔥白本身就含有一些刺激性，會影響我們的生活以及社交。除此之外，蔥白不適合脾胃虛弱的人群服用，否則會出現胃疼或者是胃酸等毛病。

在飲用蔥白水時應注意，期間不應該加入蜂蜜，這是因為蜂蜜中含有大量的酶，其中有一部分會和蔥白中的物質發生反應，最后產生的物質會對身體造成損害，出現胃腸道不舒服的毛病。而且，蔥也不適合與豆腐同食。蔥中含有一定的草酸，而豆腐中則是鈣，這兩種食物結合會阻礙身體對于鈣質的吸收。除此之外蔥白也不能夠和其他鈣質含量高的食物一起服用，避免身體出現缺鈣的情況。