醋與食物相配合是一種好的搭配方法，我最喜歡吃的就是醋與大蒜做法，醋浸在能使醋和食物的有效成分，更能發揮醋的養身保健作用，就像中醫單方和復方的區別，醋本身就有軟化血管作用，與食物配伍形成復方效果更佳，醋泡大蒜米以大蒜、米醋為主要原料，大蒜內含有豐富的銅、鐵、鋅、鍺、硒及大蒜辣素，那么白醋泡大蒜的功效是什么呢?

醋泡大蒜的功效：

醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人體上的紅腫，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的應用。醋泡大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，保護肝臟。還可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌癥的發生。常食大蒜能延緩衰老，能有效預防鉛中毒。

醋泡大蒜所需材料：

大蒜，2年陳釀米醋，冰糖，玻璃廣口瓶

大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。近年來由于人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

《本草綱目》中記載：“醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。由此可見，醋泡大蒜要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡大蒜最好的醋。神秘湘西系列香醋采用優質大米，天然野生植物制曲經最低2年陳釀制成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時間需要通過最低2年的發酵而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配制食醋,具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。一般我們用“神秘湘西”的原香醋或者貢醋就好了。

這里除了強調用2年陳釀的米醋以外，還必需用玻璃瓶，不能用塑料瓶，因為如果用塑料瓶泡的話，時間長后塑料瓶中的有害物質難免融入到醋里。