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大蒜發芽能吃嗎

    發布時間:2016-07-18   來源:中華康網   
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大蒜發芽能吃嗎?我們大家都知道大蒜的好處多多,做為輔食它可以開胃提神,做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效,在我國的北方很多人都愛吃大蒜,那么冬季大蒜發芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽,在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物堿,最好不要吃。

1、大蒜的生長

植物生長發育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作“休眠”。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟后,體內積累了大量營養物質。

原生質發生變化,代謝水平降低,生長停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動都進入相對靜止的狀態,以便增加對不良環境的抵抗能力。

有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長環境就會發芽,使其塊莖重量減輕,品質下降。大蒜發芽后肉質會變空、變干,大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降低,但不會產生有毒物質。

2、大蒜發芽的營養價值低

所以說,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。綜合以上的說法,我想對于大蒜發芽能吃嗎這個問題每個人都有各自不同的答案了,能吃是肯定的,但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時候吃掉它,這樣可以把功效發揮到最佳。


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