經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)，她和豆腐一起吃會(huì)有毒的，事實(shí)的真相是什么，為什么有人說(shuō)“他不能和一種東西同食”? 這個(gè)理論，其基礎(chǔ)只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點(diǎn)的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，有可能導(dǎo)致腎結(jié)石，但是菠菜豆腐不能同食只是一種書(shū)本理論，真實(shí)的情況到底是什么，菠菜炒豆腐有沒(méi)有毒呢?

菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點(diǎn)的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結(jié)合形成不溶性的沉淀。 那么，它的危害究竟有多大呢?有兩個(gè)流行的說(shuō)法：(1)浪費(fèi)了豆腐中的鈣;(2)草酸和鈣結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。 毫無(wú)疑問(wèn)，草酸和鈣結(jié)合沉淀，的確會(huì)浪費(fèi)一部分鈣。也的確有老年朋友反映說(shuō)，吃了菠菜豆腐后去醫(yī)院化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)尿中的草酸鹽結(jié)晶增多。

然而問(wèn)題的另一個(gè)方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了么?吸收之后，它難道不會(huì)影響鈣利用、促進(jìn)結(jié)石的形成么?如果擔(dān)心草酸，是不是菠菜就不能吃了?那么，膳食中還有其他很多富含草酸的蔬菜，它們是不是也不能吃了? 而且，這些食品里面的草酸既然能和鈣結(jié)合，是否都不能和豆制品一起吃?

是否能將草酸除去?沒(méi)有了草酸，所有的問(wèn)題也就迎刃而解了。菠菜經(jīng)過(guò)開(kāi)水焯一下，會(huì)去掉大量的草酸，那么也就不存在上面的擔(dān)憂了，所以菠菜炒豆腐是沒(méi)有毒的，是可以食用的，而且還是一種很好的美味。在日常生活中“真相”是怎么樣的?實(shí)際上，人們一般不會(huì)這么做菜。因?yàn)椴げ颂貏e嫩，一般都是先煮豆腐，當(dāng)把豆腐煮到八九成的時(shí)候再把菠菜放進(jìn)去，一會(huì)兒就吃，時(shí)間很短，它倆根本沒(méi)有反應(yīng)的條件，放菠菜時(shí)豆腐里的鈣已經(jīng)沉淀了，而菠菜里的草酸也隨著加熱蒸騰了，這樣食用是非常安全的。