小時候，看電視里面，水手總是吃一罐菠菜就變的力大無比，給童年的我留下很深的印象，《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”，菠菜為春天的常見蔬菜，根紅葉綠，非常漂亮，而且味道十分有包容性，適合與大部分的食材搭配食用。雞蛋的營養豐富，還有人體所需的蛋白質，幾乎可以和肉類相媲美，下面我們就來看一下這道菠菜炒雞蛋營養價值是什么?

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育;菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

這道菜具有非常全面的營養，經常食用能夠延年益壽、增強身體抵抗力，菠菜和雞蛋都是營養極其豐富的食材，兩者搭配在一起，使這道菜的營養變得更加的全面了。老人一周食菠菜2-3次對改善便秘有很好效果，幼兒常食菠菜，補充鐵元素，對于幼兒腦力的發展很有幫助。