蔥頭的好處雖然多不勝數(shù)，但是要讓營養(yǎng)成分保留，功效發(fā)揮確不是一件容易的事情，例如在烹調(diào)蔥頭時如果注意火候沒掌握好，營養(yǎng)成分就很容易流失，功效也自然大打折扣了。那么在吃蔥頭的注意事項(xiàng)有哪些呢？

食用蔥頭的禁忌

1、蔥頭不宜不可過量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

2、蔥頭一般人群都能食用，其特別適宜糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用，但特殊人群在食用時必須多加注意。

3、患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者應(yīng)少吃蔥頭。

4、熱病患者應(yīng)慎食蔥頭，因蔥頭辛溫。

5、患有眼疾、眼部充血時，不宜切蔥頭，蔥頭所含香辣味對眼睛有刺激作用。

6、蔥頭不宜久煮。蔥頭中的磺脲丁酸屬油脂性揮發(fā)液體，長時間烹調(diào)易揮發(fā)，從而失去降血糖功效。

7、蔥頭與蜂蜜不宜同食。蜂蜜有清熱的作用，蔥頭中含有多種生物活性物質(zhì)，遇到蜂蜜中的有機(jī)酸和酶類時會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并刺激胃腸道，導(dǎo)致腹脹、腹瀉。

蔥頭的烹飪技巧

切蔥頭的時候，菜刀放在水里浸泡下，切一會用水沖下刀，就不會流滿面了；炒蔥頭時，很容易發(fā)軟粘在一起，如果在切好的蔥頭中拌少量的面粉就可避免，而且成色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，口感好。