昆布是含碘最高的食品，還含有一種貴重營養藥品——甘露醇。昆布歷的碘和甘露醇，多附在它的表層，尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在昆布的表面。昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼均有療效，所以昆布除了日常食用之外，還有醫學上也應用廣泛。

昆布食用禁忌

1、吃昆布后別馬上喝茶、吃水果。因為昆布中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

2、特殊人群慎吃昆布。患有甲亢的病人不要吃昆布，因昆布中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃昆布。這是因為昆布中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

3、不能長期的將昆布當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。因此，食用昆布前，應先用水漂洗，使砷溶于水。

4、昆布不能長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，昆布中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養價值就會降低。如果昆布經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。

以上這些都是昆布的食用禁忌。吃昆布，雖然可以補鐵，但是，要注意適量才好。吃昆布的時候，不要與茶和水果同食，以免出現不良的反應。正確的吃昆布，就可以使身體更健康。