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昆布的做法大全都有哪些呢

    發(fā)布時間:2018-04-17   來源:中華康網   
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昆布是海產品的一種,可能離海邊比較遠的朋友們對昆布的了解并不多,它和海帶的外形非常相似,而且就算是做成菜之后,味道也有相似之處,所以很多人都分不清楚,但是昆布相對于海帶來說是非常不錯的產品,是具有入藥價值的,那么到底這昆布的做法大全都有哪些呢?針對這一問題,接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

昆布的做法大全

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昆布是《中國藥典》收錄的草藥,藥用來源為 海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布(鵝掌菜)的干燥葉狀體。夏、秋二季采撈,曬干。昆布氣腥,味咸。歸肝、胃、腎經。有軟堅散結,消痰,利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅散結,消痰,利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。昆布多分布于遼東、山東、浙江、福建。

昆布亦稱“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱,翅藻科。孢子體大型,褐色、革質,高30-100cm,分葉片、柄部、固著器、固著器假根狀。假根兩叉式分支,柄部圓柱狀,近葉片部漸扁平,葉片兩側羽狀或復羽狀分支,中部稍厚,居間生長,長1-12cm,粗3-7mm,粗鋸齒葉緣。游動孢子生于葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長于溫帶海洋中。中國浙江、福建沿海有分布。供食用和藥用。

昆布是一種具有很高藥用價值的海藻。昆布屬有二個種, 我國只有一種, 即昆布, 為北太平洋西部的暖水性藻類。主要分布在我國東海福建省平潭、莆田一帶, 浙江省魚山中島亦有分布。昆布至今尚未進行人工養(yǎng)殖。

昆布性味寒,咸。有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰之功,臨床上用于甲狀腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽和老年性白內障等,亦試用于治療癌癥。

用昆布做成的高湯口感甘醇色澤為淺金色,適用于蒸、煮、燉、鹵等多樣菜色中,而其做法又非常簡單,清水中加入一小段昆布,浸泡、加熱后添加柴魚,再過濾即可。

原料,昆布1小段約20公分、柴魚花20g、水1000cc。

做法,濕布擰干后擦除昆布表面的雜質,注意昆布表面的白霜不要擦拭,那是昆布高湯味道甘鮮的來源。鍋里加入水,再放進昆布浸泡至少6小時。提示:夏季時需要冷藏浸泡。再把鍋移到爐火上煮至約60度(鍋緣稍微冒泡即可),取出昆布。繼續(xù)加熱煮至即將沸騰(約90度)后,關火并灑入柴魚花浸泡20分鐘。取濾網,鋪進廚房紙巾,再過濾出柴魚,第一次昆布高湯就完成了。

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