據(jù)國(guó)外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。

1、紅棗魚(yú)肚

魚(yú)肚、魚(yú)肉切成塊。桂圓肉、紅棗、核桃仁加水燉至半熟，取出待用。油鍋入蔥、姜末爆香，入魚(yú)塊、魚(yú)肚炒幾下，加入米酒去腥，再加入紅棗、桂圓肉、核桃仁及調(diào)料，燒熟即成。

該菜美容養(yǎng)顏，尢適宜愛(ài)美之人食用。

2、黑木耳大棗湯

將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋內(nèi)，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精和香油，蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類(lèi)檔，保壓定時(shí)12分鐘，即可食用。

該湯尢適宜貧血、高血壓、心腦血管疾病的人食用。

3、大棗雪蛤羹

材料：大棗6枚，銀耳20克，雪蛤10克，冰糖25克。

做法：

①大棗洗凈，去核;銀耳用溫水浸泡2小時(shí)，除去蒂頭，撕成瓣?duì)?冰糖打碎成屑;雪蛤用溫水浸泡6小時(shí)，除去黑子、雜質(zhì)及筋膜。

②冰糖、銀耳、大棗、雪蛤同放燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。

③竹蓀不宜久泡，洗后即用。

4、生姜大棗粥

原料：粳米250克，大棗5個(gè)，生姜4塊，鹽適量。

做法：

①粳米淘洗干凈;生姜去皮，切成薄片;大棗去核，對(duì)半切開(kāi)備用[6]。

②將粳米放入鍋中，干;炒一下，倒入適量水、大棗、生姜片。

③文火慢煮至粥熟，加少許鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)：滋補(bǔ)益氣。

生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。棗雖然可以經(jīng)常食用，但一次最好別超過(guò)20枚，吃得過(guò)量會(huì)有損消化功能，引發(fā)便秘。過(guò)多食用大棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹。腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng)，重者可危及生命，所以要特別注意。

紅棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但有些情況下卻并非如此：月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會(huì)更嚴(yán)重;體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會(huì)造成月經(jīng)量過(guò)多。