吃花生、瓜子時，如果碰到味道發苦的你會怎么辦？很多人會吐掉繼續吃，而有些人則不以為然。

其實，上面兩種做法都錯了！

吃到腐壞的果仁要立即吐掉，并用清水漱口，因為它們中很可能存在一種危險的毒素——黃曲霉毒素。

它被世界衛生組織的癌癥研究機構確定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素。

人如果誤食了黃曲霉毒素污染的食品，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等癥狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。

一般來說，體內黃曲霉毒素如果達到1毫克/公斤以上就可誘發癌癥，而這僅相當于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉毒素。

有哈喇味的

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”，產生刺喉的辛辣味。

堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等威脅身體健康；如果食用量大，輕者引起腹瀉，嚴重還可能造成肝臟疾病。

堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中。相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。

霉變的

很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變，由此產生一種劇毒的黃曲霉毒素，會導致人發燒、嘔吐，損害肝臟、致癌，甚至危及生命。

因此，發霉堅果一定不能吃，一旦發現嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。