8、是否應該避免吃肉?

有幾項流行病學研究已顯示大量食用紅肉和加工肉類與結直腸癌、前列腺癌和胃癌患病風險增高有關。一些研究表明：煎炸、燒烤肉類，尤其是脂肪含量高的肉和帶皮家禽肉，在高溫下產生名為雜環胺的化學物質，這種物質具有致癌性。因此，美國癌癥學會關于癌癥預防的營養與身體活動指南建議限制攝入加工肉類和紅肉，不鼓勵高溫烹制這些肉類和其他脂肪含量高的蛋白。這個建議可能也適用于癌癥患者提高總體健康水平。然而，目前沒有明確證據證明加工肉類、高溫烹制肉類或所有肉類對癌癥復發或進展有影響。

9、什么是植物化學物質，它們是否可以降低癌癥風險?

“植物化學物質”是指植物中的各種生物活性物質。在植物或食用這些植物的人體內，一些植物化學物質有抗氧化或激素樣作用。針對植物化學物質或蔬菜水果類植物性食品對癌癥復發或進展的影響的研究十分有限，現有的極少量證據前后不一或來自少量研究。沒有證據證明膳食補充劑這樣的植物化學物質和這些化學物質的來源——蔬菜、水果、豆類和谷類，對人體有相同的好處。

10、癌癥患者的推薦飲食中是否包含豆制品?

豆類和豆制品是優良蛋白質來源，因此，它是肉類最好的替代品。豆類含有各種植物化學物質，其中一些植物化學物質雌激素活性弱，在動物研究中似乎可以預防激素依賴性腫瘤。豆類食物中的其他化合物具有抗氧化特性，可能還有抗癌作用。人們廣泛關注豆類食品預防癌癥的特性，尤其是預防乳腺癌的作用，但是，對于該作用還沒有確定的科學支持。

對于乳腺癌患者，目前還沒有證據顯示攝入豆類或豆制品對癌癥復發或存活有副作用，這些食物還可能與三苯氧胺產生積極的協同作用。