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糖尿病土豆可以吃嗎

參與醫生

山西省中西醫結合醫院 董惠潔 主任醫師
糖尿病人可以吃土豆。土豆是淀粉類食物,中國人50%-60%食物都是淀粉類食物。因為土豆是淀粉類食物,不可以當菜吃,可以當主食吃,但一般的烹飪方式把土豆當菜,這是不合理的。合理吃土豆方式有以下幾種: 1、土豆烹飪以后放涼吃,涼土豆比熱土豆吸收差,這樣不會引起餐后血糖增高; 2、要做等量兌換,如果吃四兩土豆,可以扣掉一兩主食,雖然也吃了土豆,但是碳水化合攝入量沒有增多,就不會導致相應血糖增高; 3、吃土豆時要注意和其它食物的合理搭配,如果把土豆和綠色蔬菜一起吃,可以減少土豆的吸收,也可以延緩吸收,減少進食土豆以后引起的血糖增高; 4、土豆吃的順序可以和別的菜調換。土豆當菜時,雖然扣掉主食的量,但如果先吃其它菜后吃土豆,可以使土豆和其它菜更加充分融合,而且前面吃了別的菜以后有飽腹感,土豆也不會吃得太多,可以相應減少土豆的攝入量。 通過上述方式,可以讓患者合理食用土豆,帶來更好的體驗。
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