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有糖尿病能不能吃土豆

參與醫生

武漢大學中南醫院 孫蘇欣 主任醫師
糖尿病患者可以吃土豆,土豆雖然屬于碳水化合物,但是含有多糖淀粉的碳水化合物食物,而且其中的抗性淀粉,不會如同精加工大米和精加工面粉所做成的主食容易升高血糖。而且土豆中還含有部分微量元素、維生素和氨基酸等,通常會用土豆來代替部分主食,取代精加工碳水化合物的一部分,因此合理食用土豆對糖尿病患者有益。糖尿病患者如果用雜糧,包括土豆在內,含有多糖、抗性淀粉,以及大量膳食纖維的天然食物,代替精加工的碳水化合物主食,不僅不會使血糖升高,還有利于控制血糖,減少血糖波動,并補充精加工主食里所不足的其他營養成分,因此糖尿病患者通常可以吃土豆。但土豆的主要成分是多糖淀粉,最終還是會分解成單糖,在食用的時候也要限量。因此建議食用土豆取代部分主食,而不是額外吃土豆,否則總體碳水化合物還是會超標,繼而引起血糖升高,因此土豆合理的選用對于糖尿病患者行之可效。
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