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吃土豆是否會發胖

參與醫生

山東省立醫院 榮瑩 副主任醫師
很多人認為土豆的淀粉含量很高,所以在日常的生活中,很少或者不吃土豆,擔心會長胖,其實是否會長胖主要取決于身體能量,是處于正平衡狀態還是負平衡狀態。如果能量攝入大于能量的消耗,就是身體的能量處于正平衡狀態,體重會增加,如果身體能量處于負平衡的狀態,即能量攝入低于能量消耗,那么體重會減輕。土豆是一種營養非常豐富的食物,與同類其他主食相比,它含有豐富的微量元素、礦物質和膳食纖維,而且在日常生活中,我們會發現食用土豆之后,飽腹感非常強,這樣有利于減少其他食物的攝入。所以,在日常的飲食中,如果能夠用土豆代替部分的主食類,有利于減輕體重。但是在這里要強調,土豆最好的烹調方法,是蒸或者煮?,F在市面上大多數土豆的烹調方法,不是特別健康,如常見的薯片、薯條,在加工烹制的過程中,有大量的油、鹽、糖的添加,長期攝入能量會超標,非常不利于減肥。所以,土豆可以代替部分主食,但一定要以蒸、煮為主。
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