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牛肉嘌呤高嗎痛風可以吃嗎

參與醫生

北京醫院 劉愛華 主任醫師
牛肉屬中嘌呤含量肉類,其嘌呤含量為84mg/100g,因此痛風急性發作期時不建議食用,但痛風間歇期或慢性期人群可適量進食牛肉,但不可過量食用。牛肉營養成分、營養價值較高且全面,牛肉含優質蛋白,可較好被機體所吸收、利用,且含有礦物質、微量元素及多種維生素,對于維生素及礦物質缺乏的痛風人群而言,為較好營養素補充來源。牛肉中鈣含量在肉制品中相對較高,所以吃牛肉對于痛風人群補鈣有一定益處,但應注意牛肉烹飪方法,不建議痛風人群進食煎牛排或烤牛肉,建議進食涮牛肉或水煮牛肉。牛肉中嘌呤較易溶解于水,經涮煮后牛肉嘌呤含量可有所減少,因此痛風人群可進食該種方式所烹飪的牛肉。
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