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糖尿病人可以吃豆角嗎,豆角升血糖嗎

參與醫生

首都醫科大學宣武醫院 趙蕾 副主任醫師
糖尿病人可以吃豆角,豆角升糖的指數不算特別高。但是豆角的淀粉含量相對高,比普通葉類蔬菜提供的熱量要明顯高很多。豆角在炒制的過程中比較吸油,在烹飪過程中,炒菜所放入的油很大一部分會被豆角吸走,在吃豆角時,就連同炒菜所放的油脂一起攝入體內。油脂的升糖指數非常高,如果炒豆角或者是炸豆角吃多了,血糖也會明顯升高。豆角屬于豆類制品,植物蛋白含量比較高,植物蛋白是非優質蛋白,因此在已經出現糖尿病腎病、腎功能不全的患者,豆角應該適當少食。在糖尿病腎病、腎功能不全的患者當中,應該盡量少吃非優質蛋白,保證優質蛋白的攝入量,在此情況下,應該適當少吃豆角。
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