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豆角糖尿病人可以吃嗎

參與醫生

中南大學湘雅醫院 劉澤灝 副主任醫師
糖尿病人可以吃豆角。豆角是日常生活中非常常見的一種蔬菜,含有比較多的植物粗纖維以及少量蛋白質,幾乎不含脂肪,還含有一少部分碳水化合物,所以吃豆角不會對血糖造成過大負擔,因為它能夠提供的能量不是特別多。此外,有的人發現自己吃豆角升高血糖比較厲害,但有的人吃豆角發現血糖降低比較明顯,吃了豆角后血糖增高主要跟烹飪方式有關。有的人喜歡用豆角燉肉,在吃的過程中就不可避免的攝入了較多脂肪,從而就會導致血糖增高。有的人素炒豆角,但放的植物油較多,也會導致脂肪攝入過多。還有一些人吃豆角可能較素,從而導致每天能量攝入相對減少,因此會出現血糖偏低。總之,豆角只是一種普通食物,升高血糖還是降低血糖取決于烹飪方式以及進食量,把它當做一種普通的蔬菜對待即可。
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