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乳清蛋白是什么東西

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湖南省人民醫院 周洪 副主任醫師
乳清蛋白是乳清中一種可溶性物質,在生產奶酪過程中自然生成,占牛奶中蛋白質的20%,包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、白蛋白、糖多肽、免疫球蛋白等多種蛋白質,具有較高營養價值。乳清蛋白因其純度高、吸收率高、氨基酸組成比例最合理,而成為蛋白之王。此外,乳清蛋白由于利用率高、生物活性高,而且營養價值高,被公認為人體優質蛋白質的補充劑之一。乳清蛋白是優質動物蛋白,包含8種氨基酸,而且配比較合理,最接近人體需求比例,因此在人體生長發育、抗衰老、新陳代謝等方面,是不可缺少的精華物質。同時乳清蛋白中脂肪或乳糖含量低,容易消化、吸收,對人體代謝不產生副作用。
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