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酒和柿子會有什么反應

參與醫生

河南省人民醫院 賈百靈 主任醫師
酒和柿子,同時食用后會起反應,出現柿石的情況。機理是喝酒后會刺激胃腸道分泌大量的胃酸,同時酒精的最終產物是乙酸,這兩種酸都會和柿子中的鞣酸反應,再加上食物和柿子中的大量纖維素會形成絡合物,也就是常說的柿石。柿石十分難以消化,容易在胃和腸道滯留,形成胃石或者是腸道結石,從而形成潰瘍或者是穿孔的情況,后果比較嚴重,因此,吃柿子時要注意不能和酒同時服用。柿子中大量的鞣酸,其實都是在柿子皮中,因此需要養成吃柿子不吃柿子皮的習慣。柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質,形成不能被人體吸收的化合物,而使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子,容易導致這些礦物質缺乏。另外,柿子也不宜和大量富含蛋白質的食物一起食用,比如魚、蝦、蟹等食物,在鞣酸的作用下容易凝結成固體物質,形成胃石的情況。因此,吃柿子和酒的時候,要注意其中要間隔2-3個小時以上,才能防止形成柿石的情況。
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