蒜薹想必大家都吃過(guò)，無(wú)論是菜市場(chǎng)還是超市都有賣的，而且蒜薹這種蔬菜炒著吃味道非常不錯(cuò)，同時(shí)還能拌涼菜，價(jià)格還非常的實(shí)惠，一年四季都可以買到，所以很受人們的歡迎，但是大家對(duì)它的了解也就僅僅停留在蔬菜這一塊了，其實(shí)蒜薹本身還是一種藥材，那么究竟蒜薹是什么功效的藥材呢？

蒜薹是什么

蒜薹，又稱蒜毫。它是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被簡(jiǎn)寫(xiě)作“蒜苔”。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。農(nóng)村的每一家都會(huì)種上幾畦。

營(yíng)養(yǎng)功效：蒜薹性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。殺菌作用，蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。通便防痔，蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用，蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

注意事項(xiàng)：蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力；蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。