倘若人們說中藥在水中熬制的顏色都是千篇一律，沒有特點的，那是它還沒有見過黑枸杞泡在水中的樣子，那它在水中的顏色到底與其它中藥在水中的顏色有什么區別呢?其一是顏色的艷麗，礦物質水泡出來的是紫黑色；其二是顏色的多樣，其它中藥無論你用什么水，泡出來的都是同一個顏色，而黑枸杞在不同種類的水，不同溫度的水泡出來的顏色卻都不一樣；今天我們就來看看黑枸杞泡水圖片的顏色如此美麗。

從圖片上來看，黑枸杞泡水的顏色為紫黑色，因為是用礦物質水(水溫低于60℃)沖泡;而黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用不同的水溫泡出來的其顏色也會不同。用自來水(水溫低于60℃)沖泡立刻出現拉絲感并變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色;用開水(自來水)沖泡，立刻會出現拉絲感并出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡(溫度過高降解花青素的緣故)，沖泡結束后，部分果實會呈白色透明狀。

通常來說，北方的水質偏堿性;南方的水質偏酸性;所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用堿性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，并不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

黑枸杞的藥用價值：

增強免疫力、延緩衰老：野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細胞組織衰老，保持年輕狀態，延年益壽。補腎益精、預防癌癥：黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康 的細胞免于被癌細 胞侵蝕。

生津止渴、改善循環：花青素能夠改善血液循環，恢復失去的微血管功效，加強脆弱的血管，因而是血管更具 彈性。補血安神、改善睡眠：黑枸杞中的花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質。