黃酒蛋黃羹大家聽說過嗎?不管是黃酒還是蛋黃都是生活中最最常見的東西了，幾乎沒有人的家里是沒有的吧，但是這道看似普通的菜其實是一道藥膳哦;藥膳是什么大家應該都是知道的，一般家中有孕婦的存在，那么黃酒蛋黃羹應該也是很多見的，因為它有很好的安胎效果，所以接下來我們就來具體的看看黃酒蛋黃羹吧。

蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其余營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。

黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

黃酒蛋黃羹是一道由雞蛋黃、黃酒、食鹽等做成的藥膳。來源，《普濟方》。原料，雞蛋黃5個 黃酒50克 食鹽少許。制作，將雞蛋黃、黃酒加水適量調勻，可酌加食鹽少許，以鍋蒸燉1小時即可。用法，一頓或分頓食用。功效，溫補肝腎，安胎。適用于先兆流產。