第一次知道山藥原來(lái)是很多種顏色的，從小到大認(rèn)識(shí)的山藥都只有一種顏色，就是白色，其實(shí)山藥還有紫紅色的呢，就像紫薯和紅薯一樣，你們見過(guò)紫色的山藥嗎?不過(guò)我們今天要說(shuō)的是最為常見的白山藥，雖然我們經(jīng)常食用，但我們對(duì)白山藥的功效以及食用注意事項(xiàng)還是不了解的。

白山藥的功效：1、補(bǔ)中益氣：白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)。2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。3、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

我們大家都經(jīng)常會(huì)用白山藥來(lái)煲湯或者炒菜，但是你們都知道白山藥的食用注意事項(xiàng)嗎?白山藥的食用注意事項(xiàng)有三點(diǎn)，第一點(diǎn)就是白山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。第二點(diǎn)是新鮮白山藥切開時(shí)會(huì)有粘液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少粘液。最后一點(diǎn)是好的白山藥外皮無(wú)傷，帶粘液，斷層雪白，粘液多，水分少。皮可鮮炒，或晾干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。