在炎熱的夏日里，西瓜是一種受歡迎的水果，那西瓜皮的去處呢，不用說，大部分人應該都是扔入垃圾桶的吧，西瓜皮也叫作西瓜翠衣，是葫蘆科植物西瓜的外層果皮，一般 7～8月收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，將其曬干；也有將外面青皮剝去僅取其中間部分者，性狀，干燥果皮薄而卷曲，成筒狀或不規則形，大小不一，外表面黃色、黃綠色或黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋，質脆，易折斷，除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而卷曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束，氣微，味淡，那么，有吃過用西瓜皮做的菜嗎?

清炒西瓜皮，原料：西瓜皮300克、胡蘿卜半根、木耳(水發)、香菜、食鹽、雞汁。

做法：1. 西瓜皮用勺子挖去多余的紅壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器將西瓜皮的翠衣刮下來，切條。2. 黑木耳泡發，洗凈切絲;胡蘿卜切絲;香菜葉留作它用，只留香菜梗切段。3. 鍋內放少許油燒熱，油熱后放蒜粒爆香，下胡蘿卜絲翻炒，放木耳絲炒勻，放西瓜皮絲炒勻，加少許雞汁，放適量鹽調味。4. 加幾滴香油，關火，最后放香菜梗翻勻出鍋即可。

西瓜皮炒雞蛋，原料：西瓜皮、番茄、雞蛋、青椒、蔥、姜、鹽。

做法：1. 西瓜皮洗凈，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤，再片去最下面的一層綠色硬皮，切成條狀，撒點鹽稍腌。2. 番茄洗凈切塊;雞蛋磕入碗中打散;蔥、姜切末;青椒切方丁。3. 油熱蔥末熗鍋后倒入打散的蛋液，中火翻炒，全部凝固成形后立刻盛出。4. 鍋內再倒入少許油，熱后姜末熗鍋，加入西瓜皮，大火翻炒至西瓜皮稍變色或者稍出水，加入番茄，繼續翻炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀。5. 加入青椒丁、雞蛋翻炒數下，再加入鹽，拌勻即可關火。

啤酒瓜皮羊肉，原料：苦瓜、西瓜皮、啤酒半瓶、香油1茶匙、老抽1茶匙、生抽3茶匙、白酒1茶匙、十三香1茶匙、花椒粒2-3茶匙、白糖1茶匙、蠔油1茶匙、鹽少許。

做法：1. 苦瓜豎切兩半，去瓤，切段;西瓜皮去內層紅瓤、去外層綠皮，切與苦瓜段一樣大小的西瓜皮段;羊肉清理干凈，用刀背將羊肉拍松散切塊，加入各種調料拌均，放入冰箱腌制一晚上。2. 炒鍋燒熱后加入菜油，放入腌制好的羊肉塊翻炒，炒至羊肉塊出油、微黃，加入啤酒半瓶，大火燒開轉小微火，加鍋蓋燒至20分鐘。3. 加入苦瓜段、西瓜皮段翻均勻，中火燒5-10分鐘，加入蔥段、紅椒大火收汁，加香麻油出鍋即可。

糖醋西瓜皮，原料：西瓜皮、米醋4大勺、糖3大勺、蒜頭2瓣、鹽2小勺、香油3大勺、枸杞少許。

做法：1. 西瓜皮用勺子把紅瓤都刮干凈，刨去外層的綠色硬皮，切成比筷子略粗的粗條。2. 燒一大鍋水，水里加點油鹽，水開后放西瓜皮下去，等水再次沸騰后焯3分鐘，至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，沖冷水至西瓜皮涼透。3. 西瓜皮瀝干，拌入2小勺鹽，腌制10分鐘;將蒜頭壓成蒜茸。4. 腌好的西瓜皮用手擠出多余的水分，將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻，再加少許枸杞點綴即可。