堅果是人們非常喜歡的一類零食，經常食用對身體也很有益;杏仁就是一種十分常見的堅果;杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸;原產于中亞，西亞、地中海地區，引種于暖溫帶地區。在我國除廣東、海南等熱帶區外的全國各地，多系栽培;下圖為苦杏仁，那么從苦杏仁圖片能看出什么呢?

苦杏仁可以被用來入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產生劇毒物質，一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對醫藥學上的一大貢獻。

苦杏仁呈扁心形，長1-1.9cm，寬0.8-1.5cm，厚0.5-0.8cm。表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，子葉2，乳白色，富油性。無臭，味苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性)。因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

苦杏仁的功效主要是止咳平喘，潤腸通便，因有小毒，用量不宜過大，嬰兒慎用。杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜于風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。