納豆，最早來源于中國秦漢，它是一種非常健康的保健食品，也是一種豆類產品制作而成的，聞著的味道確實不怎么樣，但是吃起來還是有些許甜味的，它含有豐富的營養價值，經常吃納豆對身體是有很大的好處的，但是怎樣做納豆最有效果，這也是一門很深的學問，有時候，人們一味地追求效果，卻不去思考怎么做才能保留它的做好效果，下面我們可以簡單介紹一下.

納豆是日本的一種發酵食品，和我國的豆豉比較相似，但是并不是完全一樣的，是將我國的咸豆豉經過改良之后的一種健康食品，它和豆豉一樣，都是以黃豆作為原材料的，我們都知道黃豆是一種具有高營養價值的食物，而經過發酵之后，不僅原來的一些營養物質得到了很好的保留，而且還產生了很多新的對人體有益的物質，經常食用納豆對人體是有著諸多的好處的，納豆起源于中國，自中國秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始制作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用.
富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力，經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收，納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富，納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常.
納豆中的亞油酸占到了全脂質的50%，而有研究稱亞油酸能夠有效降低膽固醇的含量，對于預防動脈硬化、心臟病以及高血壓等疾病具有很好的作用，納豆中含有一種能夠溶解血栓的酶叫做納豆激酶，這種酶能夠有效溶解血液中的血栓，對于預防血栓類疾病具有重要的作用，一般在晚上食用的效果最好，納豆中含有能夠降血壓作用的血管緊張肽轉化酶抑制劑，在納豆表面的粘稠物中存在比較多，這種物質能夠起到預防和治療高血壓的作用，納豆中的黃酮類、膳食纖維、硒等元素可以有效預防乳腺癌、皮膚癌、前列腺癌、腎癌等癌癥，所以經常吃納豆，對預防癌癥有很好的作用.
可是納豆該怎么做，這也是一門還是很深的學問，日常生活市場上銷售的納豆食品因為保存期過長失去大部分功效或者價格過高，所以目前最行之有效的辦法就是模仿日本進行家庭制作，這樣既能滿足普通人的需求，又能達到鮮納豆的新鮮度，發揮納豆的最佳功效，將大豆充分洗凈后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鐘，如沒有高壓鍋，煮水時一次不要放得太多，為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸，將納豆菌用50ml熱水（溫度最好38-45℃，溫度太高會殺死納豆菌）溶解后，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒里，厚度大約2cm，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣，因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的，但發酵好以后，要蓋好蓋，用膠帶封住口，避免接觸空氣利于長期保存，在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑膠瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上，箱內理想溫度是42℃，如箱內溫度降到38℃時，瓶內重新換入50℃的熱水，如此反復更換瓶內熱水，發酵14-36小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現后，大豆就變成了納豆，如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一只45℃的電燈泡等方法來保持箱內恒溫，注意多接觸空氣.
這樣做出來的納豆保存的營養價值是最高的，大家都試一下吧.